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2021年度白酒十大關鍵詞解讀據行業數據顯示：2020年1-12月，全國規模以上白酒企業產量740.73萬千升，同比下降2.46%；銷售收入5836.39億元，同比增長4.61%；利潤1585.41億元，同比增長13.35%。2020年白酒行業調整延續，主要體現在一方面產能持續優化，另一方面量價均升。筆者認為： 2021年白酒基本面穩定，延續增長的主旋律維持不變。作為行業“十四五”開局之初，2021新歲伊始，現就年度行業關注熱點梳理如下： 一、產業：全產業鏈加速分化。產業分化主要體現在：一方面名酒板塊加速集中，由規�；蚣夯l展，大產區、大產區集群愈發凸顯。以貴州習水白酒產區為例：“目前入駐習水經開區規模以上企業25家，其中規模以上白酒企業9家，預計2021年全縣白酒產能達15萬千升。習水經開園區正在建設的白酒改擴建及配套項目16個，總投資達200余億元，這些項目建成后，習水將真正形成百億級白酒產業集群”。另一方面市場將繼續下沉。近年來，一、二線名酒在推進“大單品”策略之外，均不同程度地開始了品類的高、低雙向強化延伸，產品結構不斷改良，并開始有計劃的市場下移。
三、品類：醬酒熱現象持續發酵。相關歷史數據表明，2019年，醬香型白酒產能約55萬千升，完成銷售收入1350億元左右。經過2020年的市場延續，2021醬香熱度不減，醬酒還將進一步擴容，自2016年新周期至今，醬酒已經走過品類培育期步入品牌競爭時代。 值得一提的是，2021年主流醬香產能階段受限，這為中、小、微醬酒品牌帶來絕佳的市場切入機會，下游零售業也因此會迎來屬于自己的醬酒財富自由周期。 四、價格：噸酒價格將不斷拉升。在容量增速放緩的環境下，保質提價是名酒的首要戰略選擇。隨著消費市場升級，拉升高毛利產品，提升噸酒價值將成為新一輪主流名優酒企的專屬紅利。2020年以來，茅臺醬香系列酒板塊的集體順價與瀘州老窖老字號特曲的大幅提價，醬香、濃香兩大龍頭的品類走勢，足以印證了頭部企業提高噸酒價格邏輯和可行性。
五、渠道：傳統渠道處于關鍵調整期。白酒傳統消費市場催生名酒零售業態的演變與發展，近年來隨著行業的進化，供需方發生了結構性調整，單一傳統渠道在朝著多元化選擇演變，傳統名酒零售業態受到線上電商、廠方直供與區域平行競爭的滲透與挑戰，行業演進倒逼名酒零售業態轉型升級。 2021年，國內重點產區白酒品牌在“十四五”目標大幅增長的負重下，大型企業的團體消費作為龐大的“復利型”市場，會進一步引起行業關注或將賦予部分業績承壓，不排除出現上游與中、下游在企業端的“渠道爭利”現象。 六、消費：經濟與消費互為作用，進一步放大名酒效應。“新基建”與“雙循環”的政策性傳導強驅消費升級延續，并互為作用，頭部名酒帶來的蝴蝶效應持續釋放。2021年名酒板塊將進一步集結并推，不斷調整“切入”角度，加速新一輪市場收割。 七、體驗：消費場景的培育。盡管當下的產品追溯已經開始逐步引入酒類行業，但是整個渠道的實際庫存始終是一個數據盲區�！伴_瓶率”已經成為上游企業關注的焦點， 2021年以及未來的時間里，酒類場景化消費培育會進一步強化，由“開單”到“開瓶”將成為酒企市場推進的必修課。
八、老酒：霧里看花花非花。行業預測國內老酒市場將在2021年突破千億規模，老酒已由原來的收藏為主轉向了大眾消費。在老酒產業在快速形成的過程中，原有碎片化現象在不斷向結構化成像，老酒經濟所呈現階段性市場脈絡逐漸清晰：“高端做局、民間玩圈、大眾看碼”。 九、模式：穩定的渠道合作關系互惠于廠商各方。“陳列、品鑒、旅游”傳統酒類營銷的“三板斧”已經遭遇市場瓶頸，上游酒企在業績壓力下，會打開所有觸手可及的通路，線上價格平衡手段成為企業長期的市場策略。從上市企業板塊來看，資本市場的高期望值與日漸下行的渠道毛利矛盾會日益凸顯，“大單品”與“扁平化”的策略推行勢必擠壓渠道利潤空間，包量、聯營、股權等模式或將會成為渠道合作的新選項。
十、數字化技術：行業進化再提速，大數據將廣泛應用于酒類產業。對白酒這一傳統行業而言，大數據帶來的變化似乎并不明顯，但始終伴隨行業發展的新周期，“日常辦公、過程管理、產品溯源”等新技術會不斷完善，未來還會進一步融合到企業經營的全系統，“數據云”技術對酒類企業的應用將成為不可逆轉的事實。
當下，經濟驅動與消費升級已在同頻共振，白酒行業上、中、下游全產業鏈將保持同步演變。 行業轉型升級其實就是一個系統改良、優勝劣汰的生態進化過程，最終表現在產業關系的主線存在一定是：名酒、大商、強勢店。2021年，伴隨著名酒集中與老酒復興，在整個白酒行業基本面向好的趨勢下，主流名優白酒市場還將維持增速不減、延續高位。 |
